Cinq Epices

Basilic

 

Le basilic possède de très bonnes vertus digestives, il est tonique, antispasmodique et est un véritable antiseptique intestinal (une dizaine de feuilles fraîches infusées dans de l'eau bien chaude).

Il est également conseillé dans le cas de troubles du sommeil, une tisane avant d'aller se coucher permettrait d'aider à trouver le sommeil.

 

On retrouve le basilic dans les cuisines du monde entier et surtout dans la cuisine méditteranéenne où il est quasi indissociable de la tomate, de l'huile d'olive et de l'ail. C'est une herbe qui peut se mettre absolument partout ! Il entre dans la composition de la célèbre sauce au pesto (basilic frais ecrasé au pilon, de l'huile d'olive, de l'ail et du parmesan).
Il est un excellent accompagnant avec les pâtes, les oeufs, la soupe, le poulet, le poisson, les fruits de mer, les viandes grillées et les marinades. Il se conserve très bien dans l'huile d'olive et gardera sa saveur tout en la parfumant, ce qui en fera une excellente huile aromatisée qui pourrat être utilisée partout.

Les feuilles sont à ajoutée soit en fin de cuisson soit à la dernière minute, car cuit il perdra toute sa saveur.
En dessert, on en prépare des sorbets et diverses sucreries aromatisées