Cinq Epices

Curry

 

Le Curry, appelé aussi Cari, est un mélange d'épices originaire de l'Inde du Sud et est un grand classique de la cuisine indienne. Les épices qui le composent sont nombreuses et différentes, car en Inde il n'existe pas une recette précise mais des centaines qui varient selon les régions d'origines et les castes.
On y retrouve généralement le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle, la cardamome, le tamarin, le fenugrec, la coriandre... 
Il se marie à merveille avec les viandes blanches et les légumes, mais il pejut également être utiliser dans d'autres plats tels que les fruits de mer par exemple.
En occident on trouve plus facilement le curry sous forme de poudre alors qu'en orient on le trouve sous forme de pâte comme la pâte de curry rouge ou verte.