Cinq Epices

Fenouil

 

Les graines de fenouil possèdent des vertus laxatives et combat les difficultés digestives ainsi que les crampes intestinales. Elles contiennent une huile essentielle dont les principaux composants agissent sur l'estomac et les viscères. Les infusions de graines de fenouil sont donc efficaces contre les ballonnements et les douleurs intestinales (1 c.a.c dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes).
Leurs propriétés diurétiques et antioxydantes sont excellentes pour l'hypertension. Egalement, elles permettent de régulariser les règles, de calmer l'asthme et de combattre les affections des organes respiratoires supérieurs.

 

Les graines de fenouil sont utilisées pour parfumer les plats de poisson, de fruits de mer ainsi que les courts-bouillons. Elles aromatisent les salades et les marinades et peuvent être consommées crues ou cuites. Son goût légèrement anisé se marie bien avec la crème fraîche, les champignons, les endives, les viandes et les fromages. On peut également s'en servir pour parfumer le thé.