Cinq Epices

Cardamome

Une infusion de cardamome après le repas est un bon stimulant digestif (1 c.a.c de capsules dans de l'eau chaude pendant 10 minutes). Elle est également utilisée pour traiter les infections des dents et des gencives. C'est aussi un puissant antiseptique et stimulant (physique et intellectuel). Tout comme le gingembre, on lui prête des vertus aphrodisiaques. Elle donnerait également une haleine fraîche et aide à la digestion prise en fin de repas.

Il existe 3 sortes de cardamome :
- La cardamome verte qui est la plus parfumée.
- La cardamome blanche qui n'existe pas à l'état naturel, il s'agit de capsules de cardamome verte décolorées.
- La cardamome brune utilisée surtout dans les currys

C'est surtout en Inde et au Moyen-Orient qu'elle parfume de nombreux plats, gateaux, currys, pilafs ainsi que le café (Liban, Syrie...). En Inde, on la retrouve dans les plats à base de riz et fait partie des épices composant le Garam Massala et du thé indien tchai. Dans la cuisine nord-africaine, elle entre dans la composition du mélange d'épices Ras El Hanout.
Dans les pays d'Europe, elle est surtout utilisée en pâtisserie, mais on la retrouve également dans les charcuteries, les pains et pour aromatiser les vins chaud. 
Elle se marie bien avec les légumes, les viandes blanches, les salades de fruits, les poires pochées, les pommes au four et elle parfume délicieusement les glaces, crèmes, laits chauds, confitures et compotes.