Jeera Chawal 
(Riz au Cumin)

 

Inde du Nord • 4 personnes • 25-30 minutes
 

Ingredients:

- 2 verres de riz basmati
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de Ghee (beurre clarifié indien) OU d'huile végétale
- 3 verres d'eau
- 3 capsules de cardamome (optionnel)
- 2 morceaux de macis (optionnel)

Recette:

 

Rincez et égouttez le riz (le mieux est de le laisser tremper durant une trentaine de minutes), puis réservez.

 

Faites chauffer le ghee (ou l'huile) dans une poêle à feu fort et ajoutez les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent.

Ajoutez le riz, salez et mélangez le bien avec les graines de cumin, puis verser l'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les capsules de cardamomes et les morceaux de macis à ce stade de la recette (qui seront à retirer une fois que le riz sera prêt).

Couvrir et laisser cuire durant environ 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.

 

Un peu d'explications:

 

Jeera = graines de cumin
Chawal = riz basmati

Le riz au cumin est un plat de tous les jours en Inde du Nord et est systématiquement servi aux invités de la maison, car servir du riz blanc nature est mal vu.
 

Au Pakistan, ce plat est connu sous le nom de "Zeera Chawal".