Cinq Epices

Moutarde

La moutarde possède quelques vertus purgatives et peut être utilisée en poudre dans l'eau pour des lavages d’estomac. Elle peut aussi être utilisée comme antiseptique. en soins externes.

Lorsqu'elle est douce elle accompagne les plats de poisson et lorsqu'elle est forte elle convient mieux aux viandes froides, charcuteries, rôtis et sauces chaudes pour volailles et viandes blanches. Elle convient parfaitement autant à la viande de porc qu'à la viande de boeuf. 
Elle fait partie de la composition de la mayonnaise mais aussi dans les vinaigrettes accompagnant salades et crudités. Pour les sauces et viandes rouges, la moutarde doit être ajoutée en fin de cuisson pour ne pas perdre sa saveur. Afin que celle-ci soit pleinement dégager, il faut les faire griller à la poêle une trentaine de seconde avant de faire cuire la viande et/ou les légumes.