Nimbu Chawal 
(Riz au Citron)

 

Inde du Sud • 2-3 personnes • 25 minutes
 

Ingrédients :

- 150g de riz basmati
- 1 citron 
- 2 cuillères à soupe de lentilles de corail
- 2 poignées de noix de cajou
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 2 piments verts et/ou rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Sel et coriandre

Recette :

 

Faire cuire le riz et les lentilles (il est possible de les faire cuire ensemble) puis réservez.

Dans un wok, faire chauffer l’huile et ajouter les graines de moutarde et les graines de cumins. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que les graines de moutardes éclatent (environ 4-5 minutes).

Ajoutez les piments, remuez pendant 15 secondes puis ajoutez les noix de cajou, mélangez.

Quand les noix de cajou ont bruni, ajoutez le curcuma et le gingembre, mélangez quelques secondes, puis hors feu ajoutez le citron.

Remettez le wok sur le feu et remuez jusqu’à obtenir une légère ébullition.
Ajoutez le riz, les lentilles et la coriandre et le sel selon votre convenance.
Mélangez bien le tout et bien remuer pendant 4-5 minutes afin que les arômes imprègnent bien le riz. 

 

Un peu d'explications :

 

Nimbu = citron
Chawal = riz basmati
 

Ce plat est un plat d’origine ayurvédique (Ayurveda), qui est une forme de médecine traditionnelle originaire de l’Inde. Les principes de ce type de cuisine est de réunir les 6 saveurs « Rasa » :
- Madhura (Sucré)
- Amla (Acide)
- Lavana (Salé)
- Tikta (Piquant)
- Katu (Amer)
- Kashaya (Astringent)

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