Nimbu Chawal 
(Riso al limone)

 

India del Sud • 2-3 persone • 25 minuti
 

Ingredienti :

- 150g di riso basmati
- 1 limone 
- 2 cucchiai di lenticchie rosse
- 2 manciate di anacardi
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 3-4 cm di zenzero
- 2 peperoncini verdi e/o rossi
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- Sale e coriandolo

Recette :

 

Cuocere il riso e le lenticchie (è possibile cuocerle insieme) e lasciare da parte.

Scaldare l’olio nel wok, dopodiché aggiungere i semi di senape e i semi di cumino. Lasciate sul fuoco vivo finché i semi di senape cominciano a scoppiettare (circa 4-5 minuti).

Aggiungere il peperoncino verde, mescolare per 15 secondi poi aggiungere gli anacardi e mescolare.

Quando gli anacardi sono abbrustoliti, aggiungere curcuma e zenzero, mescolare per qualche secondo, spegnere il fuoco e aggiungere il limone. 

Rimettere il work sul fuoco e mescolare fino ad ebollizione. 
Aggiungere riso, lenticchie, coriandolo e sale a piacere.

Rimescolare bene il tutto per 4-5 minuti fino a quando il riso ha ben assorbito gli aromi.

 

Qualche info in più sulla ricetta :

 

Nimbu = limone
Chawal = riso basmati
 

Nimbu Chawal è un piatto della cucina aiurvedica (Ayurveda), derivante dalla medicina tradizionale indiana. Il principio di questa cucina è di riunire i 6 sapori « Rasas » :

- Madhura (Dolce)
- Amla (Acido)
- Lavana (Salato)
- Tikta (Amaro)
- Katu (Piccante)
- Kashaya (Astringente)

 

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