Tiramisù

 

Italie • 8 personnes • 20 minutes
 

Ingredients:

- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre

- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de cacao amer en poudre
- 300 ml de café noir

- 24 biscuits type Boudoirs
- Optionnel : 1 cullère à soupe de Marsala OU d'Amaretto (selon les goûts de chacun !)

Recette:

 

Commencez par séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir un beau mélange bien lisse. A cette étape, il vous est possible d'ajouter la cuillère à soupe de Marsala ou d'Amaretto, et de remélanger à nouveau le tout.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent.
Attention, si vous utilisez un batteur électrique, surtout ne l'utilisez pas pour cette étape, sinon votre travaille de battre les blancs en neige n'aura servi à rien !

Dans un bol, préparez un peu  de café noir. Tapisser le fond d'un moule avec les biscuits, puis à l'aide d'une cuillère, mouillez ces derniers avec le café. Ne les trempez pas directement dans le bol de café, sinon vos biscuits seront beaucoup trop mous ! 
Recouvrez ensuite d'une couche de la crème faîte précédemment et à nouveau, une couche de biscuit et une couche de crême. Terminez par saupoudrer votre Tiramisù de cacao.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

 

Un peu d'explications:

 

Le Tiramisù est un dessert typique Italien, mais l'on ne sait pas exactement de quelle région de l'Italie il appartient : le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, le Frioul-Vénétie julienne et la Toscane se proclament terre d'origine de ce dessert.