Cinq Epices

Curcuma

Egalement appelé Safran des Indes ou encore Safran du Pauvre, il est réputé pour ses propriétés digestives mais c'est surtout un très bon antiseptique et antibiotique. Il aurait également un effet préventif sur la maladie d'Alzheimer. Il est utilisé pour réduire l'inflammation articuliaire et pour atténuer les inflammations du système digestif. Cet antimicrobien naturel permet de soigner les ulcères de l'estomac et de protéger le foie.

On le trouve rarement frais mais plutôt séché et en poudre. Il possède une saveur un peu plus amère que le safran et il est couramment utilisé pour parfumer le riz, les légumes secs, les sauces piquantes, les plats de poisson et de coquillages. C'est un composant essentiel du Curry, des Chutneys, du Colombo et du Massalé. Il permet de coloré également certaines préparations, d'ailleurs attention à vos vêtement lorsque vous l'utilisez : c'est un colorant très puissant !