Cinq Epices

Cumin

Le cumin possède de nombreuses vertues digestives : il stimule la digestion, diminue les ballonnements et les gaz abdominaux tout en éliminant les douleurs de l'abdomen, particulièrement au niveau de l'estomac. Il est aussi connu pour stimuler la lactation chez les femmes qui allaitent. Enfin, il soulage les règles douloureuses.

Les graines de cumin entrent dans la composition de nombreux mélanges d'épices du monde entier: Garam Masala, Curry (Inde), Ras El Hanout (Afrique du Nord) ou encore le Colombo (Antilles).
En Europe de l'est, les graines de cumin parfument les pains, certaines charcuteries et quelques fromages comme le gouda ou l'edam ainsi que les pickles.
On le retrouve également dans les plats Nord-Africains comme les Tajines du Maroc ou les merguez, dans la cuisine de l'Amérique Centrale avec le gaspacho et les empanadas, ainsi que dans la cuisine réunionnaise et créole d'une manière assez générale.