Cinq Epices

Cumino

Il cumino possiede proprietà digestive: stimola la gidestione, riduce i gonfiori addominali ed è utile per combattere le coliche addominali, in particolare a livello dello stomaco. E' anche utile per le donne in fase di allattamento, grazie alla sua azione stimolante ed infine allevia il dolore durante le mestruazioni.

I semi di cumino costituiscono la composizione di molte miscele di spezie provenienti da tutto il mondo: Garam Masala, Curry (India), Ras El Hanout (Africa del Nord) o ancora il Colombo (Antille).
Nell'est Europa, i semi di cumino vengono usati per aromatizzare pane, salumi, sottaceti e formaggi come il Gouda o l'Edam.
Possiamo trovarlo anche in piatti della cucina nordafricana come il Tajine del Marocco o le salsicce del Centro America, insieme al gazpacho e le empanadas, e viene usato generalmente nella cucina della Réunion e nella cucina Creola.